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HACCP
L'azienda Agricola
Bononi ha realizzato un piano HACCP e
pubblicato un "Manuale di autocontrollo igienico
sanitario basato sui principi della metodologia
HACCP e della Rintracciabilità per la vendita
diretta presso fiere/ mercati/ manifestazioni/
eventi".
L’elenco delle
disposizioni di legge cui si è fatto riferimento per
la realizzazione del piano HACCP:
− Legge 30 Aprile 1962, n. 283 “Disciplina igienica
della produzione e della vendita delle sostanze
alimentari”
− DPR 26 Marzo 1980, n. 327 “Regolamento di
esecuzione della legge 283/62”
− D.Lgs 193/2007 in attuazione della direttiva
2004/41/CE relativa ai controlli in materia di
sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti
comunitari nel medesimo settore (Reg. CE 852 del
2004)
− Pacchetto igiene Reg. CE 852/2004, 882/2004
− Reg. CE 178/2002 Stabilisce i principi e i
requisiti generali della legislazione alimentare,
istituisce l'Autorità europea per la sicurezza
alimentare e fissa procedure nel campo della
sicurezza alimentare
− D.Lgs n.193/2007
− Manuale di corretta prassi operativa “per la
rintracciabilità e l’igiene dei prodotti alimentari
e dei mangimi” presentato dalla Coldiretti validato
dal Ministero della Salute – Versione Gennaio 2009
− PROGR. N. 1869/2008, COD. DOCUMENTO VET/08/08/265558.
“Semplificazione del Sistema HACCP per alcune
imprese del settore alimentare
Il Manuale di
autocontrollo igienico è disponibile in PDF (consulta
il Manuale HACCP) |
