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Gianpaolo Bononi

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HACCP

L'azienda Agricola Bononi ha realizzato un piano HACCP e pubblicato un "Manuale di autocontrollo igienico sanitario basato sui principi della metodologia HACCP e della Rintracciabilità per la vendita diretta presso fiere/ mercati/ manifestazioni/ eventi".

L’elenco delle disposizioni di legge cui si è fatto riferimento per la realizzazione del piano HACCP:
− Legge 30 Aprile 1962, n. 283 “Disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari”
− DPR 26 Marzo 1980, n. 327 “Regolamento di esecuzione della legge 283/62”
− D.Lgs 193/2007 in attuazione della direttiva 2004/41/CE relativa ai controlli in materia di sicurezza alimentare e applicazione dei regolamenti comunitari nel medesimo settore (Reg. CE 852 del 2004)
− Pacchetto igiene Reg. CE 852/2004, 882/2004
− Reg. CE 178/2002 Stabilisce i principi e i requisiti generali della legislazione alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare e fissa procedure nel campo della sicurezza alimentare
− D.Lgs n.193/2007
− Manuale di corretta prassi operativa “per la rintracciabilità e l’igiene dei prodotti alimentari e dei mangimi” presentato dalla Coldiretti validato dal Ministero della Salute – Versione Gennaio 2009
− PROGR. N. 1869/2008, COD. DOCUMENTO VET/08/08/265558. “Semplificazione del Sistema HACCP per alcune imprese del settore alimentare

Il Manuale di autocontrollo igienico è disponibile in PDF (consulta il Manuale HACCP)